GB 1886.107- 2015 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸一钠

范围
本标准适用于食品添加剂柠檬酸一钠。

化学名称、分子式和相对分子质量
化学名称
2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸-2-钠盐
分子式
C6H7NaO7
相对分子质量
214.11(按2007年国际相对原子质量)

技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。




附录 A
检验方法
柠檬酸一钠(C6H7NaO7)含量(以干基计)的测定

试剂和材料
氢氧化钠标准滴定溶液: c(NaOH)=0.1mol/L。

仪器和设备
电位滴定仪。

分析步骤
称取0.18g干燥减量中干燥物A，精确至0.0002g。溶于25mL水，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定，用电位法指示终点，并将滴定的结果用空白试验校正。

结果计算
柠檬酸一钠(C6H7NaO7)含量(以干基计)ω1，按式(A.1)计算:

式中:
V1一一试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；
V0一一空白试验消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；
1000一一换算系数；
c 一一氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；
M 一一柠檬酸一钠的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)，(M=(1/2C6H7NaO7)=107.06)；
m1一一试样的质量，单位为克(g)。


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