SB/T 11194-2017 方便面调味料

【范围】
本标准规定了方便面调味料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于方便面用的调味粉(包)、菜(包)、调味酱包、调味汁包、调味油包。

【术语与定义】
下列术语和定义适用于本文件。
方便面调味料 instant noodles seasoning
由多种原辅料复合而成与方便面块结合使用的调味料。

【产品分类】
调味粉(包) seasoning powder (package)
用一种或多种调味品为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈固态的方便面用调味包。
菜(包) cuisine (package)
以蔬菜制品、肉制品、水产制品、豆类制品等中的一种或多种为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的方便面用调味包。
调味酱包 seasoning mixture sauce
以调味品、食用油脂为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈酱状或固液混合态的方便面用调味包。
调味汁包 seasoning sauce
用一种或多种调味品为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈液态的方便面用调味包。
调味油包 seasoning oil
用一种或多种食用油脂为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的方便面用调味包。

【技术要求】
主要原料和辅料
应符合相应的标准和有关要求。
感官特性
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


【试验方法】
感官检验
将适量样品置于洁净的白瓷碟中，用玻璃棒搅拌铺平，闻其气味，观察其色泽和体态，用玻璃棒蘸取适量样品，品尝其滋味。

理化指标检验
水分
按 GB 5009.3 规定的方法测定。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
氯化物
按 GB 5009.44 规定的方法测定。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定

【实验仪器制备，推荐使用】水分和氯化物的测定

京都电子KEM 容量法卡尔·费休水分测定仪 MKV-710S

操作动画演示：

京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S

京都电子KEM 自动电位滴定仪AT-710 操作动画演示：