NY/T 1047-2014 绿色食品 水果、蔬菜罐头

范围
本标准规定了绿色食品水果、蔬菜罐头的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于绿色食品水果、蔬菜罐头，不适用于果酱类、果汁类、蔬菜汁(酱)类罐头和盐渍(酱渍)蔬菜罐头。

术语和定义
GB/T 10784、GB 11671 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
过度修整 excessive trim
明显影响果形外观的修整。
破损果 breakage fruit
失去原有形状的果实。

要求
原料要求
原料应符合绿色食品标准的规定。
辅料要求
食用糖
应符合 NY/T 422 的规定。
食用盐
应符合 NY/T 1040 的规定。
植物油
应符合 NY/T 751 的规定。
食品添加剂
食品添加剂的使用应符合 NY/T 392 的规定。
加工用水
应符合 GB 5749 的规定。
感官要求
应分别符合表1和表2的规定。




理化指标
水果、蔬菜罐头理化指标应分别符合表3和表4的规定。


检验方法
可溶性固形物GB/T 10786
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法 - 可溶性固形物含量的测定方法 折光计法

氯化钠含量GB/T 12457
GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定
本标准于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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