T/CBJ 5101-2018 预调鸡尾酒

范围
本标准规定了预调鸡尾酒的要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于预调鸡尾酒的生产、检验与销售。

术语和定义
预调鸡尾酒  pre-mixed cocktail
以蒸馏酒、发酵酒、配制酒等为酒基，加入可食用原料(糖、果蔬计等)或药食两用的原料、辅料、食品添加剂等，进行调配、混和，含有或不含有二氧化碳的饮料酒。
注: 含有二氧化碳的预调鸡尾酒为汽酒鸡尾酒。

要求
原辅料要求
原辅料应符合国家相关法律法规的要求。
食品添加剂及食品营养强化剂
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定.
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


卫生指标
真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。
污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
其他卫生指标应符合 GB 2757、GB 2758 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

检验方法
理化指标
二氧化碳气容量的测定
应按 GB/T 10792 中减压器法的测定。
GB/T 10792-2008 碳酸饮料(汽水)

酒精度的测定
应按 GB 5009.225 规定的方法测定。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定

总酸的测定
应按 GB/T 12456 规定的方法测定。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定 被 GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 代替。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

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