QB/T 1607-1992 盐水红豆罐头

主题内容与适用范围
本标准规定了盐水红豆罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
本标准适用予以干红豆为原料，经浸泡、预煮、挑选、装罐、加调味液、密封、杀菌制成的盐水红豆罐头。

术语
破碎豆
豆粒裂开呈瓣状或片状。

产品分类
盐水红豆罐头的产品代号为833。

技术要求
原辅材料
红豆: 色泽正常，颗粒饱满，大小大致均匀，无虫蛀、霉烂及破碎的干红豆。
食用盐: 应符合 GB 5461 的要求。
白砂糖: 应符合 GB317.1 的要求。
味精: 含谷氨酸钠85%以上。
八角: 应符合 GB 7652 的要求。
月桂叶: 品质良好，干燥，无虫蛇，香味正常。
芫荽籽: 干燥，无虫蛀、霉变，香味正常。
感官要求
应符合表1的要求。


理化指标
净重: 应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。
固形物: 应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。


氯化钠含量: 0.8%~1.5%。
重金属含量: 应符合 GB 11671 的要求。
微生物指标
应符合罐头食品商业无菌的要求。
缺陷
祥品的感官和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。


试验方法
氯化钠含量
按 GB/T 12457 规定的方法检验。
GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定 已经废止。
本标准于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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