T/CNFIA 005.7-2019 坚果籽类食品质量等级 第7部分:生干榛子

范围
T/CNFIA 005 的本部分规定了生干榛子的质量等级要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和召回。
本部分适用于生干榛子的加工、销售和检验。

术语和定义
SB/T 10670 和 GB 19300 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
平榛  corylus heterophylla fsch
榛科榛属植物 Corylus heteroρhylla Fisch.的种子。
平欧杂种榛  corylus heterophylla × corylus avellana
由平榛和欧洲榛子杂交培育出的种间杂交栽培种 Corylus heterophylla Fisch. × Corylus avellana L.的种子。
霉斑  moldy spots
果仁和果壳上的明显霉变斑点。
缺陷果  defects of nut
果壳上的瑕疵，包括但不局限于裂果、虫蛀果、果壳附着物、果壳污点及外现有明显缺陷的坚果。
缺陷果仁  kernel defects
果仁上的瑕疵，包括但不局限于酸败腐烂果仁、霉变果仁、不成熟果仁、虫蛀果仁以及其他有明显缺陷的果仁。
空壳  no-kernel nut
内部没有果仁或在果仁的大小不足果壳体积的1/4的颗粒。
裂果  cracksa nds plitting
果壳有明显的裂口，且裂口长度超过果壳周长的1/4的颗粒。
果壳附着物  adhering hul
原生果苞残存物覆盖了大于5%的果壳表面。
果壳污点  shell stain
污点颜色深且很大程度影响到一个果壳的外观。
不成熟的果仁  immaged kernels
果仁皱褶、坚韧或坚硬、大小大于果壳容量的1/4，但小于1/2的颗粒。
虫蛀  insect damaged kernels
果仁上有虫眼且伤及籽仁，不包含活虫。
酸败  rancidity
果仁的全部或部分油脂氧化，变为褐色或暗褐色，并产生不良的气味或味道。
杂质  foreign material
除榛子坚果之外的异物。这些异物包括但不局限于叶子、枝条、果苞或果苞片、杂草尘土、碎石、昆虫等物质。

质量等级要求
感官要求
榛子充分成熟，脱水良好，壳面洁净，外观形态完好、整齐，呈自然黄色、棕色，具有榛子固有的气味和滋，无异味。
等级指标要求
应符合表1、表2的规定。


平欧杂种榛外观尺寸分级
应符合表3的要求。


安全指标
应符合 GB 19300 的规定，真菌霉素指标要求按照 GB 2761 中的熟制坚果与籽类要求执行，具体要求参见附录A。
生产加工过程的卫生要求
生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。

附录A  (资料性附录)
生干榛子安全指标
生干榛子安全指标具体要求见表A.1。


检验方法
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)     ≤     0.08
酸价(以脂肪计，KOH)/(mg/g)    ≤     3
试样前处理参照 GB 19300，检测分别依据 GB 5009.227 和 GB 5009.229 的规定
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定


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