DB61/T 508.6-2011 富硒双低菜籽油

范围
本标准规定了富硒双低菜籽油的术语和定义、加工技术要求、质量要求、检验规则、包装、储存、运输等要求。
本标准适用于以富硒双低油菜籽为原料制成的食用菜籽油的市场流通、收购、销售、储存和加工。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
富硒双低菜籽油
以符合富硒双低油菜籽标准规定的油菜籽为原料所制成的食用油。
折光指数
光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。
酸值
中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
过氧化值
1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。
水分及挥发物
在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发吻。
不溶性杂质
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。

质量指标
原料要求
生产富硒双低菜籽油的油菜籽应符合富硒双低油菜籽标准(DB/T 508.5-2011)规定。
感官指标
具有正常菜籽油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其它异味。
富硒双低菜籽油必须有下列恃征指标:
折光指数(20°C): 1.4705~1.4750。
密度(20/4°C): 0.9150~0.9205。
芥酸: 不高于脂肪酸组成的5%(m/m)。
菜籽油中硒含量≥0.02mg/kg。
采用气相色谱法分析的脂肪酸组成范围(见表1)。


质量分级指标(见表2)

各级富硒双低菜籽油均不得混有其他食用油和非食用油。
卫生指标应执行 GB 2716。

检验方法
过氧化值测定按 GB/T 5538 规定的方法进行。
GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定代替。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

酸价测定按 GB/T 5530 规定的方法进行。
GB/T 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定代替。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定


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