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GB/T 20707-2006 可可脂 范围 本标准规定了在可可脂的技术要求、试验方法、检验规则和标签要求。 本标准适用于可可脂(不包括脱臭可可脂)的生产、销售和监督。 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 可可脂 cocoabutter 以纯可可豆为原料,经清洗、筛选、焙炒、脱壳、磨浆、机榨等工艺制成的产品。 技术要求 感官要求 应符合表1的规定。 理化要求 应符合表2的规定。 总砷要求 应符合表3的规定。 试验方法 折光指数 按 GB/T5527 规定的方法测定。 GB/T 5527-2010 动植物油脂 折光指数的测定 游离脂肪酸 按 GB/T 5530 规定的方法测定,其中结果计算按式(1): 式中: Y 一一游离脂肪酸(以油酸计),%; X 一一酸价; 1.99一一游离脂肪酸的换算系数。 GB/T 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定(2017-3-1作废)。 于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定代替。 GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 碘价 按 GB/T 5532(仲裁法)或附录A规定的方法测定。 GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定 京都电子KEM 全自动折光指数测定仪 RA-600 http://www.kyoto-kem.net.cn/Product-detail?product_id=265&brd=1&product_category=9 京都电子KEM 电位滴定法自动测定仪 AT-710S http://www.kyoto-kem.net.cn/Product-detail?product_id=206&brd=1&product_category=16