GB/T 23780-2009 糕点质量检验方法

范围
本标准规定了糕点质量的检验方法，提供了糕点质量检验所需的环境与设施设备检测的方法。
本标准适用于糕点生产、销售中的质量检验。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
糕点  pastry
以谷物粉、油、糖、蛋等为主料，添加(或不添加)适量辅料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品。
[改写 GB/T 12140-2007，定义2 1]

产品检验
卫生指标的检验
酸价、过氧化值
按 GB/T 5009.56 规定的方法测定。

GB/T 5009.56-2003 糕点卫生标准的分析方法
本标准中“酸价”于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
本标准中“过氧化值”于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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