QB/T 1998-2015 栗(豆)羊羹

范围
本标准规定了栗(豆)羊羹的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于栗(豆)羊羹类食品。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
栗(豆)羊羹  chestnut (beans) yanggeng
以板栗和/或豆类、白砂糖和/或淀粉糖等为主要原料，添加或不添加果仁类、果蔬制品等其他辅料，并添加琼脂或卡拉胶等食品添加剂，经熬制、成型、杀菌或不杀菌制成的胶冻食品。

分类
Ⅰ型: 包装后经高温杀菌制成的产品。
Ⅱ型: 经熬制、热灌装制成的产品。

要求
原料
板栗: 应符合 GB/T 22346 的规定。
豌豆: 应符合 GB 10460 的规定。
小豆: 应符合 GB 10461 的规定。
绿豆: 应符合 GB 10462 的规定。
白砂糖: 应符合 GB 317 的规定。
琼脂: 应符合 GB 1975 的规定。
卡拉胶: 应符合 GB 15044 的规定。
其他原辅料: 应符合相关标准和规定。
感官
产品的感官应符合表1的规定。


理化指标
产品的理化指标应符合表2的规定。


微生物限量
菌落总数、大肠菌群
应符合 GB 7099 中热加工类别的规定。
致病菌
应符合 GB 29921 中坚果及籽类的规定。
污染物限量
应符合 GB 2762 中坚果及籽类的规定。
真菌霉素限量
应符合 GB 2761 中坚果及籽类的规定。
食品添加剂
产品中食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
生产加工过程的卫生要求
生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。
净含量
应符合国家质捡总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

试验方法
可溶性固形物
按 GB/T 10786 规定的方法检测。
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法 - 可溶性固形物含量的测定方法 折光计法


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