DBS 23/004-2018 食品安全地方标准 白桦树汁发酵酒

范围
本标准规定了白桦树汁发酵酒的术语和定义、分类、要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求及标志和包装。
本标准适用于"术语和定义"定义的白桦树汁发酵酒。

术语和定义
白桦树汁发酵酒
以白桦树汁、食糖为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。

分类
按含糖量不同分为干白桦树汁发酵酒、半干白桦树汁发酵酒、半甜白桦树汁发酵酒、甜白桦树汁发酵酒。

要求
原辅料要求
白桦树汁: 应符合 DBS 23/003 的要求。
食糖: 应符合 GB 13104 的要求。
其他辅料: 应符合相应食品安全标准和有关规定。
感官要求
感官要求应符合表1的要求。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


检验方法
酒精度(20°C)，%vol          5.0~16.0          GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


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