DBS23/ 001-2014 蓝莓果酒

范围
本标准规定了蓝莓果酒的术语和定义、分类、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于蓝莓果酒。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
蓝莓果酒
以蓝莓或蓝莓果汁为原料，加或不加食糖、食品添加剂等其他辅料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

分类
按含糖量不同分为干蓝莓果酒、半干蓝莓果酒、半甜蓝莓果酒、甜蓝莓果酒。

要求
原辅料要求
蓝莓: 应符合 GB/T 27658 的要求。
其它原辅料: 应符合相应标准和有关规定。
感官指标
感官指标应符合表1的要求。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


食品添加剂
食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
真菌毒素限量
应符合 GB 2761 的规定。
污染物限量
应符合 GB 2762 的规定。
农药最大残留限量
应符合 GB 2763 及有关规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

生产加工过程的卫生要求
应符合 GB 12697 的要求。

试验方法
理化检验
酒精度、总糖、挥发酸、干浸出物: 按 GB/T 15038 规定执行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
酒精度
本标准中有关酒精度的测定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


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