DBS15/013-2019 食品安全地方标准 蒙古族传统乳制品 策格(酸马奶)

【范围】
本标准适用于蒙古族传统工艺生产的策格(酸马奶)。

【术语和定义】
策格(酸马奶)
以生马乳为原料，经捣搅、发酵后制成的pH值降低的蒙古族传统乳制品。

【技术要求】
原料要求
生马乳: 应符合 DBS15/011 的规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


【检验方法】
酸度/(°T)     ≥  85.0      GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定
酒精度/(%vol)     0.5~2.5     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定

【实验仪器制备，推荐使用】酸度和酒精度的测定

京都电子KEM 电位滴定法自动电位滴定仪 AT-710S

京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155

实际运用到检验利口酒酒精度：