DB54/T 0118-2017 地理标志产品 盐井葡萄酒(干型)

范围
本标准规定了盐井葡萄酒(干型)的术语与定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品盐井葡萄酒(干型)。

术语和定义
GB 15037 确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
盐井葡萄酒(干型)  Yanjing wine(dry wines)
以产自盐井葡萄酒(干型)地理标志产品保护范围内，适合于酿酒的新鲜葡萄为原料，在规定的保护范围内经本标准工艺发酵酿制而成的符合本标准要求的干型葡萄酒。

地理标志产品保护范围
盐井葡萄酒(干型)的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫总局公告2014年136号批准的保护范围，即西藏自治区芒康县木许乡、曲孜卡乡、纳西乡共3个乡现辖行政区域，见附录A。

要求
原料要求
葡萄品种
酿造干葡萄酒的品种: 黑珍珠、赤霞珠、蛇龙珠、美乐。
葡萄质量要求
葡萄质量要求参见附录B。
工艺流程
原料采收→除梗破碎→装罐→添加辅料→发酵→皮渣分离及压榨→陈酿→灌装(包装)。
生产加工过程
干葡萄酒加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。
感官要求
盐井葡萄酒(干型)感官指标应符合表1规定。


理化要求
理化要求应符合表2规定。产品中不得添加合成着色剂，甜味剂，香精，增稠剂。




微生物要求
微生物指标应符合表3的要求。


净含量及允差
应符合国家质量技术监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

试验方法
理化要求
酒精度(20℃)/%(体积分数)     ≥     12.0
按 GB/T 15038 规定执行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本标准中有关酒精度的测定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


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