DB62/T 2294-2012 地理标志产品 河西走廊葡萄酒

【范围】
本标准规定了地理标志产品河西走廊葡萄酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品河西走廊葡萄酒。

【术语和定义】
GB 15037 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
河西走廊葡萄酒
以产自河西走廊葡萄酒地理标志产品保护范围内的酿酒葡萄，在规定的保护范围内按本标准工艺发酵酿制而成的葡萄酒。

【地理标志产品保护范围】
河西走廊葡萄酒地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的河西走廊5市14县市区的116个乡镇、农林场现辖行政区域范围，见附录A。

【产品分类】
本产品分为: 干红葡萄酒、干白葡萄酒、冰红葡萄酒、冰白葡萄酒。

【要求】
原料要求
产地要求
河西走廊葡萄酒的原料应产自本标准"地理标志产品保护范围"规定的保护范围内。
品种要求
红色品种: 赤霞珠(Caberent Sauvignon)、梅鹿辄(Merlot)、蛇龙珠(Cabernet Gernischt)、品丽珠(Cabernet France)、黑比诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、西拉(syrah)等。
白色品种: 霞多丽(Chardonnay)、贵人香(Itailian Riesling)、雷司令(Grey Rierling)、赛美蓉(Smeillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、白诗南(Chenin Blanc)、琼瑶浆(Gewurz tiaminer)、灰比诺(Pinot Gris)、威代尔(Vidal)等。
葡萄质量要求
应符合 DB62/T 2187《河西走廊酿酒葡萄》。
葡萄生长环境及葡萄生产要求
应符合 DB62/T 2186《河西走廊酿酒葡萄栽培技术规程》。
工艺要求
干白葡萄酒: 原料→分选→(除梗破碎)→压榨→澄清→发酵→陈酿→调配→稳定→灌装。
干红葡萄酒: 原料→分选→(除梗破碎)→发酵→皮渣分离→苹果酸→乳酸发酵→澄清→陈酿→调配→稳定→灌装。
冰葡萄酒: 原料→分选→除梗→压榨→澄清→发酵→陈酿→调配→稳定→灌装。
感官要求
应符合表1规定。


理化指标
应符合表2规定。


卫生要求
应符合 GB 2758 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

葡萄酒生产加工过程中的卫生要求
应符合 GB/T 23543 的规定。

【试验方法】
理化指标
酒精度(20°C)/(% vol)
按 GB/T 15038 规定执行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本标准中有关酒精度的测定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


【实验仪器制备，推荐使用】酒精度的测定

京都电子KEM 数字密度计法高精度酒精浓度计 ALM-155