T/QGCML 079-2021 清香型高粱酒

范围
本文件规定了清香型高粱酒的术语和定义、基本要求和技术要求，描述了相应的检验方法、检验规则、标志、包装、贮存及运输等内容。
本文件适用于清香型高粱酒的生产、检验与销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
清香型高粱酒  mild flavour sorghum Chinese spirits
指以优质高粱为原料，经固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有乙酸乙酯为主体复合香的白酒。
[来源：GB/T 15109-2008，3.5.11，有修改]

原料要求
高粱
高粱品质应符合 GB/T 8231 要求。
酿造用水
水质应符合 GB 5749 的规定。

技术要求
感官指标
无色晶莹剔透，清香优雅纯正，醇厚绵甜，回味悠长，风格突出。
理化指标
理化指标应符合表1中的规定。


食品安全及卫生要求
应按 GB 2757-2012 的规定执行。
净含量
应按国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定执行。

检验方法和检验规则
检验方法
感官指标
应按 GB/T 10345 的规定执行。
理化指标
应按 GB 5009.225-2016 和 GB/T 10345 的规定执行。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
GB/T 10345-2007 白酒分析方法

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