NY/T 1889-2021 绿色食品 烘炒食品

范围
本文件规定了绿色食品烘炒食品的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本文件适用于绿色食品烘炒食品。
本文件不适用于以花生或芝麻为原料的烘炒食品。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
烘炒食品  roasted food
以果蔬籽、果仁、坚果、豆类等为主要原料，添加或不添加辅料， 经烘烤或炒制而成的食品。
[来源: SB/T 10670-2012，4.3，有修改]

要求
原料要求
原料应符合相应绿色食品标准的规定。
食品添加剂应符合 NY/T 392 的规定。
加工过程
应符合 GB 14881 和 GB/T 29647 的要求。
感官
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


检验方法
酸价(以脂肪计)，mg/g     ≤ 3     GB 5009.229-2016 中第二法
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值(以脂肪计)，g/100g     ≤ 0.25     GB 5009.227-2016 中第一法
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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