T/CI 125-2022 夹心卷

范围
本文件规定了夹心卷的技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于夹心卷产品的生产。

术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

营养强化剂要求
营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。

技术要求
感官
感官要求应符合表1的规定。




理化指标
理化指标要求应符合表2的规定。


净含量偏差
应符合 JJF 1070 的规定。
污染物限量
铅含量应不大于0.2mg/kg。
其他污染物指标应符合 GB 2762 的规定。
真菌毒素限量
黄曲霉毒素B1不应检出。
其他真菌毒素应符合 GB 2761 的规定。
微生物限量
致病菌限量应符合 GB 29921 中熟制粮食制品类的规定。
微生物限量应符合表3的规定。


食品添加剂
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐和糖精钠不应检出。
其他食品添加剂应符合 GB 2760 的规定。

试验方法
理化指标
酸价应按照 GB 5009.229 第二法的规定进行检测。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值应按照 GB 5009.227 第一法的规定进行检测。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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