T/HNSPXH 017-2022 红枣夹心派制品

范围
本文件规定了红枣夹心派制品的术语、定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。
本文件适用于红枣夹心派制品的生产、检验及销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
红枣夹心派制品
以红枣(经挑选、清洗、去核、切条或不切条、粉碎或不粉碎、熟化)、坚果籽仁、水果及其制品、蔬菜及其制品、谷物杂粮及其制品为原料，添加或不添加辅料、食品添加剂，经原料预处理(蔬菜和谷物杂粮需经蒸煮熟化处理)、混合、压制、切块、干燥、包装、杀菌或不杀菌等工艺制成的可直接食用的红枣夹心派制品。

要求
原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定的要求。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。




理化指标
理化指标应符合表2的规定。


微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。


其他卫生要求
应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762 、GB 2763 的有关规定。其中食品添加剂按照水果及其制品类别规定执行。
净含量要求及允许短缺量
应符合国家质量监督检验检疫总局令第75 号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。方法按 JJF 1070《定量包装商品净含量计量检验规则》规定的方法检验。
生产加工过程中的卫生要求
应符合 GB 14881 的有关规定执行。

检验方法
理化指标
过氧化值
过氧化值检验按 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
酸价
酸价检验按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定


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