T/TPCX 002-2021 桑葚白兰地

范围
本文件规定了桑葚白兰地的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于桑葚白兰地的生产和销售。

术语和定文
下列术语和定义适用于本文件。
桑葚白兰地
以桑葚及其果汁、皮渣为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、调配而成的桑葚蒸馏酒。
桑葚原汁白兰地
以桑葚汁、浆为原料，经发酵、蒸馏、在橡木桶中陈酿、调配而成的白兰地。
桑葚皮渣白兰地
以发酵后的桑葚皮渣为原料，经蒸馏、在橡木桶中陈酿、调配而成的白兰地。
桑葚调配白兰地
以桑葚白兰地为基酒，加入一定量食用酒精等调配而成的白兰地。
酒龄
桑葚白兰地原酒在橡木桶中陈酿的时间(年)。
非酒精挥发物总量
除酒精之外的挥发性物质(挥发酸、酯类、醛类、糠醛及高级醇等)的总含量。

产品分类
按原料分为：
a) 桑葚原汁白兰地；
b) 桑葚皮渣白兰地；
c) 调配型白兰地。

要求
感官要求
应符合表1的规定。


理化要求
应符合表2的规定。


食品安全要求
发酵、陈酿等过程应符合 GB 2758 的规定。
食品添加剂要求
应符合 GB 2760 的规定。
食用酒精
应符合 GB 31640 的规定。
玻璃制品
应符合 GB 4806.5 的规定。
卫生要求
应符合 GB 12696 和 GB 14881 的规定。

试验方法
理化指标中酒精度按 GB 5009.225 的方法检验。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


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