T/GZSX 073-2021 道真特产 蜂蜜

范围
本文件规定了道真特产蜂蜜的术语和定义、养殖技术、加工技术、技术要求、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于道真县所辖范围内生产的蜂蜜。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
道真特产 蜂蜜
蜜蜂采自道真县所辖范围内植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
蜜源植物
供蜜蜂采集花蜜、分泌物或蜜露的植物。

养殖技术
自然环境
道真仡佬族苗族自治县自然环境见附录A。
蜂蜜要求
品种要求
蜂群为当地的中华蜜蜂(Apis cerana cerana)，无外来引种。
蜜源要求
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露安全无毒，不得来源于雷公藤(Tripterygium wilfordii Hook.F.)、博落回[Macleaya cordata (Willd.) R.Br]、狼毒(Stellera chamaejasme L.)等有毒蜜源植物。
场地选择
蜂场应具备蜜源植物丰富、气候适宜、面积广阔、生活和交通方便等条件。应选安静、气候适宜的场所。
养蜂户场地应背风、向阳、安静、远离污染源。
工具和设备
工具和设备应符合下列要求:
a) 割蜜刀: 采用304不锈钢材质制品；
b) 摇蜜机: 采用304不锈钢材质制品或食品级塑料制造；
c) 巢础: 采用蜂蜡巢础。
养殖管理
应符合 GB/T 21528 的规定。
采收
采收时间
每年1次，秋季采蜜，尽可能避开不良天气。
取蜜步骤如下:
a) 脱蜂: 抖落巢脾上的蜜峰；
b) 切割蜜盖: 割掉已封盖蜜巢房的蜡盖；
c) 分离蜂蜜: 用摇蜂机将巢房内的蜂蜜分离出来；
d) 过滤及贮存: 分离的蜂蜜经过滤器后，放在容器内静置24h，除去上层漂浮物，装入符合 GB 4806.6 要求的容器内，并留有20%空隙，防止转运时震荡及受热外溢。

加工技术
工艺流程
原料蜂蜜→融蜜(加热)→粗滤→精滤(或不精滤)→灌装→贴标→装箱。
加工要求
见附录B。
加工过程卫生要求
应符合 GB 14881 的规定。

技术要求
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


检验方法
水分/%     ≤ 24     SN/T 0852
SN/T 0852-2012 进出口蜂蜜检验规程


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