T/HNCA 001-2023 椰乳

【范围】
本文件规定了植物蛋白液体饮料中椰乳的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本文件适用于植物蛋白液体饮料中椰乳的质量要求。

【术语和定义】
下列术语和定义适用于本文件。
椰子原浆  coconut pulp
以椰子果肉为原料，添加或不添加椰子水，经粉碎、压榨、过滤、经或不经杀菌形成的乳状液体(椰肉汁)。
椰乳/厚椰乳  coconut juice / thick coconut juice
以椰子果肉和(或)椰子原浆为主要原料，添加或不添加水、白砂糖、食用盐、其他植物(或植物制品)、食品添加剂、食品营养强化剂等其他原辅料，经调配、杀菌、灌装等工艺制得的饮料产品。以产品脂肪和蛋白等理化指标界定为椰乳或厚椰乳。

【要求】
原辅料要求
原辅料的选择应符合相应食品安全标准的规定。
感官
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


【检验方法】
可溶性固形物^a(20°C，以折光计)/(%)     GB/T 12143
^a 低糖型产品的可溶性固形物含量(20°C，以折光计)为3.0%-6.0%。
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法

【实验仪器制备，推荐使用】可溶性固形物的检验

京都电子KEM 全自动恒温型数显式阿贝折射仪 RA-600

苹果汁饮料测白利糖度

京都电子KEM 便携式糖度计 BX-1