T/QGCML 385-2022 粒状猪肉干

【范围】
本文件规定了粒状猪肉干的术语和定义、原辅料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和召回。
本文件适用于粒状猪肉干(以下简称猪肉干)。

【术语和定义】
GB/T 23969-2009 界定的术语和定义适用于本文件。

【原辅料要求】
粒状猪肉干原辅料应符合 GB/T 23969-2009 中5.1、5.2的规定。

【技术要求】
感官要求
猪肉干感官要求应符合表1的规定。


理化指标
猪肉干理化指标应符合表2的规定。


污染物限量
猪肉干污染物限量应符合表3的规定。


微生物指标
微生物限量
猪肉干微生物限量应符合表4的规定。


致病菌限量
猪肉干致病菌限量应符合表5的规定。


食品添加剂
猪肉干食品添加剂的使用范围和使用量应符合 GB 2760 的规定。
食品营养强化剂
猪肉干食品营养强化剂应符合 GB 14880 的规定。
净含量
应符合《定量包装产品计量监督检验办法》。

【试验方法】
理化指标
氯化物
按 GB 5009.44 的规定进行。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定

【实验仪器制备，推荐使用】氯化物的测定

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