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T/LZLSF 009.2-2022 柳州螺蛳粉料包 第2部分:螺蛳肉包范围本文件规定了螺蛳肉包的术语和定义、技术要求、生产加工过程、检验方法、检验规则和产品标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于"螺蛳肉包"规定的螺蛳肉制品料包。
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术语和定义下列术语和定义适用于本文件。螺蛳肉包 packet of river snail meat以螺蛳肉为原料,经原料预处理,添加或不添加辅料,经烹制或干燥、包装、杀菌等工艺加工而成的水产制品料包。技术要求原辅料要求螺蛳肉螺蛳肉应新鲜、无杂质、无腐败、无异味,并应符合 GB 2733 的规定。加工用水应符合 GB 5749 的相关规定。其他辅料应符合国家相关标准的规定。感官要求应符合表1的规定。
理化指标应符合表2的规定。污染物限量应符合表3的规定。微生物限量应符合 GB 10136 和 GB 29921 中水产制品的限量规定。净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。食品添加剂食品添加剂质量应符合国家相关标准和规定。食品添加剂使用品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。生产加工过程应符合 T/LZLSF 001 和 GB 14881 的规定。检验方法理化指标食盐按 GB 5009.44 规定的方法测定。GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定过氧化值按 GB 5009.227 规定的方法测定。GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定