术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
南汇水蜜桃
产自上海市浦东新区原南汇地区，土壤为长江和钱塘江交汇冲积而成的黄壤土或黄砂壤土，土壤PH值中性偏碱，气候上四季分明，光照充足加上悠久的种植历史、优良品种而生产出的皮薄肉厚、汁多味甜、核心稍带红色、粘核的水蜜桃。
果形
果实的形状，主要的有圆形、卵圆形、椭圆形等。
果实色泽
果皮底色可分为绿白、白、乳白和红，果皮着色可分为粉红、红、紫红。
充分发育
果实已长成应有的大小和形状。
成熟度
果实成熟过程中的不同阶段。采收成熟度应达八成熟或以上。
八成熟
果实底色的绿色大部分褪尽，呈现该品种应有的底色，有色品种已着色，表现出品种应有的外观和风味。
果面缺陷
由于自然或人为因素造成的果面损伤。
病害
果实遭受的生理性和侵染性伤害。
虫果
被食心虫危害的果实。
虫伤
果实表面被虫咬伤造成伤痕。虫伤面积包括伤口周围的已木栓化部分。
畸形果
外观有不正常的明显突起或凹陷，以及偏缺的果实。
异常的外来水分
由于雨淋、挤压破损、裂果、腐烂等出现的水分。由于温差造成的结露现象不属于异常的外来水分。
果肉褐变
果肉色泽变为褐色，使得果实原有的风味改变。
整齐度
同一果实品质等级内果实大小的均匀程度。在同一包装中，果重差异不超过果重平均值的5％，可视为整齐度良好。
碰压伤
指碰撞或受压而造成的果实损坏。
磨伤
由于枝、叶摩擦而形成的果皮损伤。伤处呈块状或网状，严重磨伤处呈深褐色或黑色。块状按占有面积计算，网状按分布面积计算。
裂果
成熟后果皮开裂的单果。

要求
外观等级
产品外观等级应符合表1的规定。


理化指标
产品理化指标应符合表2的规定。




绿色产品安全指标
污染物限量指标应符合 GB 2762-2017，农药残留限量指标应符合 GB 2763-2016 和 NY/T 424-2000 中的规定。

检测方法
理化检验
可溶性固形物
水蜜桃取样以桃阳面去除表皮后挤果汁，用折光式测糖仪测定。

总酸
按 GB/T 12456-2008 的规定检测。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

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