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T/SZZL 002-2023 香菇酱【范围】本文件规定了香菇酱的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存、保质期。本文件适用于香菇酱的生产、检验和流通。【术语和定义】下列术语和定义适用于本文件。香菇酱 mushroom sauce以香菇为主要原料,添加其他食品辅料及食品添加剂,经预处理、调配、烹制、包装而成的香菇酱。【要求】基本要求不得使用国家禁止的非食品原料;不得超范围、超量使用食品添加剂,食品添加剂质量应符合相应的质量标准要求和有关规定,食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定;
食品中真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定;食品中污染物限量应符合 GB 2762 的规定;食品中农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。食品中兽药残留限量应符合 GB 31650 的规定。原辅料要求香菇:应符合 GB 7096 的规定。生产用水:应符合 GB 5749 的规定。食用盐:应符合 GB 2721 的规定。植物油:应符合 GB 2716 的规定。其他辅料:应符合相关国家标准及其他规定。感官指标应符合表1的规定。理化指标应符合表2的规定。卫生指标污染物限量应符合表3的规定。微生物指标应符合表4的规定。净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。【试验方法】理化指标检验食用盐:按 GB 5009.44 规定的方法检验。
【相关链接】
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定酸价:按 GB 5009.229 规定的方法检验。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定过氧化值:按 GB 5009.227 规定的方法检验。
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
【实验仪器制备,推荐使用】
京都电子KEM 电位滴定法自动电位滴定仪 AT-710S