BS61/0016-2021 食品安全地方标准 元宝枫籽油

【范围】
本标准适用于元宝枫籽原油和食用元宝枫籽油。

【术语和定义】
元宝枫籽原油
以元宝枫种仁为原料，采用压榨法制取的用于加工食用元宝枫籽油的原料油。
食用元宝枫籽油
以元宝枫种仁或元宝枫籽原油为原料，经压榨或不压榨、精炼制成的食用油脂。

【分类】
元宝枫籽油分为元宝枫籽原油和食用元宝枫籽油两类。

【技术要求】
原料要求
元宝枫种仁应产自陕西省及周边干旱及半干旱无环境污染地区，并符合 GB 19641 的规定。
其他原料应符合相应的食品标准和有关规定。
基本组成和主要物理参数
应符合表1的规定。


【检验方法】
折光指数(n²⁰)          GB/T 5527
GB/T 5527-2024 动植物油脂 折光指数的测定
相对密度(d²⁰₂₀)          GB/T 5526
GB/T 5526-2024 动植物油脂 相对密度的测定
碘值(以I₂计)/(g/100g)          GB/T 5532
GB/T 5532-2022 动植物油脂 碘值的测定

感官要求
应符合表2的规定。


理化指标
应符合表3的规定。


【检验方法】
酸价(KOH)/(mg/g)          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值/(g/100g)          GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

【实验仪器制备，推荐使用】折光指数、相对密度、碘值、酸价、过氧化值的检验

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