T/LLCH 001-2024 莱阳茌(慈)梨膏

【范围】
本标准规定了莱阳茌(慈)梨膏的术语和定义、技术要求、质量要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和召回。
本标准适用于以新鲜的莱阳茌(慈)梨为原料，经清洗、破碎榨汁、过滤、熬制、浓缩、灌装、封口、包装、检验、入库等主要工艺加工制成的莱阳茌(慈)梨膏产品。

【术语和定义】
下列术语和定义适用于本文件。
莱阳茌(慈)梨  Laiyang pear
应符合 DB37/T 1638 的规定。
莱阳茌(慈)梨膏  Laiyang pear cream
以新鲜的莱阳茌(慈)梨为原料，经清洗、破碎、榨汁、过滤、熬制、浓缩、灌装、封口、杀菌等主要工艺加工制成的莱阳茌(慈)梨膏产品。

【技术要求】
原料
新鲜莱阳茌(慈)梨应为成熟、新鲜、无落地果、无烂果，并应符合 NY/T 955、DB37/T 1638 等相应标准及有关规定。
生产用水应符合 GB 5749 的规定。
生产工艺
原料验收→清洗→破碎榨汁→过滤→熬制→浓缩→灌装→封口→杀菌→包装→检验→入库
质量指标
感官指标
感官指标应符合的规定。


理化指标
理化指标应符合的规定。


【检验方法】
可溶性固形物/(%)     ≥ 75.0     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法
总酸(以柠檬酸计)/(g/100g)     ≤ 1.2     GB/T 12456
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

【实验仪器制备，推荐使用】可溶性固形物、总酸的检验

京都电子KEM 全自动恒温型数显式阿贝折射仪 RA-600

苹果汁饮料测白利糖度

京都电子KEM 自动温度校正型手持式糖量计 BX-1
           

京都电子KEM 电位滴定法自动电位滴定仪 AT-710S

京都电子KEM 自动电位滴定仪AT-710 操作动画演示：