DB61/T 518-2011 地理标志产品 灞桥樱桃

范围
本标准规定了灞桥樱桃品种果实的定义、质量要求、试验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存等内容。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的灞桥樱桃。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
灞桥樱桃
产自陕西省灞桥区席王街办霸陵坡、狄寨街办台塬区和洪庆街办浅山区一带符合 GB/T 18407.2 要求的露地或设施栽培鲜食果品樱桃。
品种
适合限定地区栽培的樱桃优良品种，主要有：早大果、美早、红灯、先锋、岱红、拉宾斯、雷尼尔、萨米脱、斯坦拉等。
单果重
单粒樱桃果实的重量，单位为克。
果型
果实成熟时应具有品种特有果实外观形状。
色泽
果实成熟时应具有品种特有自然色泽。
整齐度
果实大小的均匀程度。
发育良好
果实自然生长发育成应有的大小、形状、色泽和风味。
风味
果实成熟时应具本品种特有的糖酸比、口感及风味。
可采成熟度
果实完成了生长和营养物质的积累过程，体积不再增大，红色品种70%以上着浅红色，果肉具有弹性且达到最佳贮运阶段，但未达到最佳食用阶段。
食用成熟度
果实已具备该品种固有的色泽和风味，营养价值较高并达到最佳食用阶段，此时采收的果实宜就地销售和短途运输。
洁净
无任何可见化学药品残留或其它附着物。
果面缺陷
对果实表皮造成的各种损伤。
磨伤
在风的作用下，果皮表面与枝、叶磨擦所形成的褐色或黑色伤痕。
日灼
果实表面因受强烈日光照射，阳面出现微白或黄褐色斑块。
裂果
成熟时果皮开裂并深达果肉组织的果实。
机械伤
由于外力机械作用，产生的对果实碰压伤、刺伤的统称。
双子果
指一朵花内有两枚雌蕊而形成的形态异常果。
畸形果
指外观有不正常的明显凸起和凹陷，以及偏斜果实。
腐烂果
具有破坏果皮和原有色泽，果肉腐烂、发霉变质。
病虫果
遭受生理性病害和侵染性病害的危害或被害虫危害的果实。

地理标志产品保护范围
灞桥樱桃的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，涉及狄寨、席王、洪庆3个街道办事处的38个行政村大樱桃种植面积。

要求
自然环境
地理环境
灞桥樱桃种植以狄寨原为主产区，海拔高度为750m～790m。产区无工矿企业的"三废"直接污染。
土壤条件
灞桥樱桃种植区土壤多为黄墡土，土质疏松，通透性强；保水、保肥性好；土壤pH值在7.0～7.8之间，有机质含量1.17%。
大气环境
本区域大气通风良好且符合 GB 3095 规定。
质量要求
基本要求
具有本品种固有的特征和风味。
具有适于市场销售或贮存要求的成熟度。
果实保持完整良好，不带非正常的外来水分。
果实新鲜、洁净，无异味或非正常风味。
果面无机械伤、无日灼、无病虫害伤、无未愈合的裂口。
质量要求(见表1)


安全要求
灞桥樱桃果实安全要求应符合 GB 18406.2 的要求。主要安全指标见表2。


试验方法
可溶性固形物
按附录B规定进行。

附录B  (规范性附录)
可溶性固形物的测定
B.1 原理
在20℃用折射仪测定试样的折射率，从仪器的刻度上直接读出可溶性固形物的含量。
B.2 仪器设备
B.2.1 折射仪：刻度尺上的最小分度值，折射率(nD)为0.001，读数可估计至0.0003；糖量浓度最小分度值为0.5%，读数可估计至0.25%。
B.2.2 恒温水浴。
B.2.3 高速组织捣碎机：10000r/min～12000r/min。
B.2.4 架盘天平：感量0.01g。
B.2.5 烧杯：250ml。
B.3 测定步骤
B.3.1 样液制备
取试样的可食部分切碎、混均后，称取250g，准确至0.1g，放入高速捣碎机捣碎，用两层擦镜纸或纱布挤出均浆汁液测定。
B.3.2 测定
B.3.2.1 调节恒温水浴循环温度在20℃±0.5℃，使水流通过折射仪的恒温器。循环水也可在15℃～25℃范围内调节，温度恒定不超过±0.5℃。
B.3.2.2 用蒸馏水校准折射仪读数，在20℃时将可溶性固形物调整至0%；温度不在20℃时，按照表B.1的校正值进行校准。
B.3.2.3将棱镜表面擦干后，滴加2滴～3滴待测样液于棱镜中央，立即闭合上下两块棱镜，对准光源，转动消色调节旋钮，使视野分成名暗两部分，再转动棱镜旋钮，使名暗分界线适用在十字交叉点上，读取刻度尺上所示百分数，并记录测定时的温度。
B.4 测定结果计算
B.4.1 温度校正
测定温度不在20℃，查表B.1将检测读数校正20℃标准温度下的可溶性固形物含量。
B.4.2 计算公式
未经稀释的试样，温度校正后的读数即为试样的可溶性固形物含量。稀释过的试样，可溶性固形物的含量按下式计算：

式中：
p ——测定液可溶性固形物含量，%(m/m)；
m₀ ——稀释前试样质量，g；
m₁ ——稀释后试样质量，g。
B.4.3 结果表示
同一试样取两个平行样测定，以其算术平均值作为测定结果，保留一位小数。
B.4.4 允许差
两个平行样的测定结果最大允许绝对差，未经稀释的试样为0.5%，稀释过的试样为0.5%乘以稀释倍数(即稀释后试样克数与稀释前试样克数的比值)。

【实验仪器制备，推荐使用】可溶性固形物的测定

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