T/SZNB 004-2024 水果分级标准 苹果

范围
本文件规定了苹果的术语和定义、分级要求、试验方法、检验规则、包装、运输、贮存和标识规定。
本文件适用于以新鲜或原有状态供消费者直接食用的鲜苹果分级，用于加工的苹果除外。

术语和定义
GB/T 10651 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
均匀度  uniformity
反映同批果品中不同个体间果径(最大横切面直径)一致性的情况。

分级要求
追溯要求
具有承诺达标合格证或其它追溯码可追溯至种植基地。
安全要求
污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。
外观要求
A+级果品果形、色泽、果梗、果面缺陷应符合 GB/T 10651 优等品要求。
A级果品果形、色泽、果梗、果面缺陷应符合 GB/T 10651 一等品要求。
B级果品果形、色泽、果梗、果面缺陷应符合 GB/T 10651 二等品要求。
品质等级要求
苹果分为三个等级，各品质等级要求见表1。


均匀度要求
同一等级苹果之间果径大小相差不超过5mm。

试验方法
品质等级要求检验
可溶性固形物检验：按 GB/T 10651 执行。
GB/T 10651-2008 鲜苹果
总酸检验：按 GB 12456 执行。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

【实验仪器制备，推荐使用】可溶性固形物的测定

京都电子KEM 手持折光仪 BX-1

产品介绍链接：

京都电子KEM 电位滴定法自动电位滴定仪 AT-710S

产品介绍链接：

自动电位滴定仪操作视频：