京都电子KEM产全自动恒温折光仪 RA-600、手持式数显糖度计 BX-1、自动电位滴定仪 AT-710S 测定金川雪梨膏 - 可溶性固形物、总酸

范围、术语和定义

本文件规定了金川雪梨膏的术语和定义、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于金川雪梨膏产品。
下列术语和定义适用于本文件。
金川雪梨膏  Jinchuan snow pear syrup
在金川县域内加工，以产自金川县域内的金川雪梨鲜果为原料，不辅以其他辅料，经挑选、清洗、破碎、榨汁、过滤、酶解或不酶解、浓缩、灌装等工艺加工制成的雪梨膏。
金川调制雪梨膏  Jinchuan blended snow pear syrup
在金川县域内加工，以产自金川县域内的金川雪梨鲜果为原料，辅以金银花等其他辅料，经挑选、清洗、破碎、榨汁、过滤、酶解或不酶解、浓缩、调配(辅以其他辅料)、灌装等工艺加工制成的调制雪梨膏。

技术要求

原辅料
金川雪梨鲜果
产自四川省阿坝藏族羌族自治州金川县【(东经101°13'20"~102°19'02"，北纬31°04'02"~31°58'15")，海拔高于2100m且全年日照大于2100h】，主要分布于金川县勒乌镇、沙耳乡、庆宁乡、咯尔乡、河西乡、安宁镇、卡撒乡、曾达乡、马奈镇、独松乡等10个乡镇， 具有较强地域特性和代表性且固酸比≥92：1的鸡腿梨、金花梨等品种为主的雪梨鲜果。
雪梨鲜果应新鲜、无腐烂、无虫蛀、无变质。
酶制剂
应符合 GB 1886.174 的规定。
金银花等其他辅料
应符合相关国家标准和有关规定的要求。
生产加工用水
应符合 GB 5749 的规定。
食品添加剂
应符合食品添加剂的相关质量标准及 GB 2760 的规定。
食品追溯信息记录要求
应符合国家相关法律法规及 GB/T 37029 的规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


检验方法

可溶性固形物(20°C，以折光计)/(g/100g)     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法

京都电子KEM 全自动恒温折光仪 RA-600、手持糖度计 BX-1    全自动电位滴定仪 AT-710S 为检验金川雪梨膏的总酸、可溶性固形物含量提供准确可靠且安全的解决方案

一键直达：

RA-600测定巨峰葡萄操作视频：

一键直达：

总酸(以柠檬酸计)/(g/100g)     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

京都电子KEM 自动电位滴定仪AT-710 操作动画演示：