术语和定义、产品和分类

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水果罐头装罐介质  packing media for canned fruits
水果罐头汤汁
以水、水果、糖浆等为原料，经加工制成的用于水果罐头食品工业生产的汤汁介质。

产品分类
分类原则
按水果罐头装罐介质中的甜味来源分类。
产品类别
清水型汤汁
汤汁为饮用水，无添加任何辅料。
果蔬汁型汤汁
汤汁为果汁/浆(一种果汁/浆或混合果汁/浆)、蔬菜汁/浆(一种蔬菜汁/浆或混合蔬菜汁/浆)或其两者的混合物。
汤汁为果汁/浆(一种果汁/浆或混合果汁/浆)的水溶液、蔬菜汁/浆(一种蔬菜汁/浆或混合蔬菜汁/浆)的水溶液或其两者的混合物的水溶液。汤汁中水果含量不宜低于50%。味道特别浓郁和(或)黏度较高的果汁，水果含量可低于50%，其他汤汁中水果含量不应低于50%。
注：味道特别浓郁和(或)黏度较高的果汁，如芒果、番石榴、蔓越橘、百香果等。
糖浆型汤汁
汤汁为食糖、淀粉糖中一种或多种的特高浓度水溶液。
糖水型汤汁
汤汁为食糖、淀粉糖中一种或多种的水溶液。
甜味剂型汤汁
汤汁为甜味剂的水溶液。
混合型汤汁
汤汁为果蔬汁(浆)、糖浆、糖水、甜味剂、乳品及含乳(奶)饮料、果蔬发酵汁、植物提取物、植物发酵液、茶、食药物质、食用盐、胶体(卡拉胶、刺槐豆胶等)以及其他食品添加剂等两类及以上物质混合的水溶液。

标签标识
果蔬汁型汤汁、混合型汤汁最终产品应根据其可溶性固形物含量，按表1进行标示。


糖水型汤汁、糖浆型汤汁最终产品应根据其可溶性固形物含量，按表2进行标示。


产品可标示为"干装"，即整个或者部分水果，不添加液体或者只添加少最液体，调味或者不调味的食品。
除干装外其他产品可标示为"正常包装"，即全部或者部分水果中含有液体包装介质。

检验方法

GB/T 10786-2022 罐头食品的检验方法
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

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产品介绍链接：

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