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NY/T 1508-2017 绿色食品 果酒 范围 本标准规定了绿色食品果酒的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本标准适用于以除葡萄以外的新鲜水果或果汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的果酒,不适用于浸泡、蒸馏和勾兑果酒。 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 果酒 fruit wine 以除葡萄以外的新鲜水果或果汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。 分类 干型果酒 半干型果酒 半甜型果酒 甜型果酒 要求 原料和辅料 原料应符合相关绿色食品标准的要求。 加工用水应符合 GB 5749 的要求。 食品添加剂应符合 NY/T 392 的要求。 生产过程 按照 GB 14881 的规定执行。 感官 应符合表1的要求。 理化指标 应符合表2的要求。 检验方法 酒精度(20°C),%vol GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 总酸(以酒石酸计),g/L GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法 京都电子KEM 数字式酒精度计 ALM-155 http://www.kyoto-kem.net.cn/Product-detail?product_id=525&brd=1&product_category=24 京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710B http://www.kyoto-kem.net.cn/Product-detail?product_id=196&brd=1&product_category=16