DBS 41/005-2020 食品安全地方标准 油茶

范围
本标准适用于油茶。

术语和定义
油茶
以小麦粉和花生仁、芝麻等果仁为主要原料，食用盐、调味料等为辅料，经食用植物油焙炒、调配、混合、包装等工艺加工而成，果仁含量不低于20%的产品。

技术要求
原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


检验方法
氯化物(以Cl-计)/(%)     ≤ 3.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定

酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)     ≤ 5     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)     ≤ 0.5     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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