NY/T 3900-2021 绿色食品 豆类罐头

范围
本文件规定了绿色食品豆类罐头的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本文件适用于绿色食品豆类罐头。不适用于发酵豆类罐头。

术语和定义
下列术语和定义适用于于本文件。
豆类罐头  canned pulses
以一种和一种以上完整的豆类籽粒为主要原料，约预处理、装罐、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。

分类
盐水豆类罐头
添加适宜盐水制成的豆类罐头。
糖水豆类罐头
添加适宜糖水制成的豆类罐头。
茄汁豆类罐头
添加适宜番茄酱制成的豆类罐头。

要求
原料和辅料
原料应符合 NY/T 285 的规定。
食用盐应符合 NY/T 1040 的规定。
食用糖应符合 NY/T 422 的规定。
番茄酱应符合 NY/T 431 的j规定。
加工用水应符合 NY/T 391 的规定。
食品添加剂应符合 NY/T 392 的规定。
其他辅料应符合相应绿色食品标准的规定。
生产过程
应符合 GB 14881 和 GB 8950 的规定。
感官
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


检验方法
固形物          GB/T 10786
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法
氯化物(以NaCl计)          GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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