NY/T 1047-2021 绿色食品 水果、蔬菜罐头

范围
本文件规定了绿色食品水果、蔬菜罐头的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本文件适用于绿色食品水果、蔬菜罐头，不适用于果酱类、果汁类、蔬菜汁(酱)类罐头和盐渍(酱渍)蔬菜罐头。

术语和定义
GB 10784、GB 7098 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
过度修整  excessivc trim
明显影响果形外观的修整。
破损果  breakage fruit
失去原有形状及完整度的果实。

要求
原料要求
原料应符合相应绿色食品标准的规定。
辅料要求
食用糖
应符合 NY/T 422 的规定。
食用盐
应符合 NY/T 1040 的规定。
植物油
应符合 NY/T 751 的规定。
食品添加剂
应符合 NY/T 392 的规定。
加工用水
应符合 NY/T 391 的规定。
感官要求
水果、蔬菜罐头感官要求应分别符合表1和表2的规定。


理化指标
水果、蔬菜罐头理化指标应分别符合表3和表4的规定。


检验方法
可溶性固形物          GB/T 10786
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法

氯化钠含量          GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定

总酸(以乙酸计)          GB/T 12456
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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