GH/T 1357-2021 石榴汁及石榴汁饮料

范围
本文件规定了石榴汁及石榴汁饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于石榴汁及石榴汁饮料。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
石榴汁  pomegranate juice
以石榴果实为原料，采用物理方法加工制成的能发酵但未发酵的汁液或在浓缩石榴汁中加入浓缩时除去的等量水分复原制成的制品。可回添加工过程中失去的香气物质和挥发性成分，但这些物质或成分的获取方式应采取物理方法，且只可来源于石榴。
石榴汁饮料  pomegranate juice beverage
以石榴果实、石榴汁或浓缩石榴汁、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂，经加工制成的制品。

要求
原辅料要求
原料为石榴果实的，石榴应新鲜、成熟、无病虫害、无腐烂，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。
原料为浓缩石榴汁的，应符合 GB 17325 的规定。
其他原辅料应符合相关法规和国家标准等。
感官要求
应符合表1的规定。


理化要求
应符合表2的规定。


安全要求
应符合 GB 7101 的规定。

试验方法
感官检验
取约50 mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，观察其组织形态及色泽，并在室温下，嗅其气味，尝其滋味。
可溶性固形物
按 GB/T 12143 的规定测定。
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法


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