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T/FJBS 3-2022 福建油茶籽油范围本文件规定了福建油茶籽油的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、生产工艺流程、标签、包装、运输、储存和保质期。本标准适用于压榨法、水酶法等加工技术生产的商品油茶籽油。油茶籽原油的质量指标仅适用于油茶籽原油的贸易。术语与定义下列的术语与定义适用于本文件。油茶籽油以山茶科山茶属植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟种子为原料提取的植物油。油茶籽原油用机械压榨方式从油茶籽料坯中直接提取的油茶籽原油,未经任何处理,一般不宜直接供人类食用的油茶籽油;主要用于生产成品油茶籽油或其它用途。其质量符合 GB 11765 的油茶籽原油质量指标要求。成品油茶籽油采用油茶籽制取/提取的经加工处理的食用油品。注: 基本组成和主要物理参数、质量要求中项目的术语和定义见 GB/T 1535 或 GB/T 11765。神经酸神经酸学名为顺-15-二十四碳烯酸,是一种ω-9 型的长链单不饱和脂肪酸。神经酸是大脑发育、维持的基础营养物质,并且对促进脑神经的活跃、预防脑神经衰弱有很重要的作用。鲜榨的油茶籽油中含有少量有利于提高智力的不饱和脂肪酸神经酸。技术要求原料要求原料油茶籽油茶果采后处理应符合 LY/T 2034 的要求。生产油茶籽油的原料应选用果实饱满、成熟度高、无病虫害、无霉变的油茶籽,其质量要求符合 LY/T 2033 的规定。严禁采用浸、拌过农药等有害物质的油茶籽。水应符合 GB 5749 的规定。其他辅助材料符合相应的产品标准要求。质量要求基本组成和主要物理参数福建油茶籽油的基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示了油茶籽油的基本特性,当被用于真实性判定时,仅作参考使用。质量指标福建油茶籽原油质量指标见表2。福建成品油茶籽油的质量指标见表3。福建油茶籽油的营养声称指标见表4。食品安全要求按 LS/T 3249 的规定执行,同时应满足国家食品安全标准和法律法规的要求。生产卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8955、GB 14881 的要求。留样要求采用适当贮存条件,对生产的油茶籽、油茶籽油、油茶籽原油、压榨毛油、浸出毛油、成品油茶籽油做批次留样,作为备查。其中,留样的保存期限至少到成品油茶籽油保质期结束后再加6个月。净含量要求应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。追溯体系要求应建立食品安全追溯体系,对物料的来源、加工过程和产品去向、数量等信息应准确记录,确保记录真实、可靠、所有环节可有效追溯,符合 RB/T 011 的要求。检验方法折光指数检验: 按 GB/T 5527 执行。GB/T 5527-2010 动植物油脂 折光指数的测定酸价检验: 按 GB 5009.229 执行。GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定碘值检验: 按 GB/T 5532 执行。GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定过氧化值检验: 按 GB 5009.227 执行。GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定京都电子KEM 全自动折光指数测定仪 RA-600http://www.kyoto-kem.net.cn/Product-detail?product_id=265京都电子KEM 电位滴定法自动滴定仪 AT-710Shttp://www.kyoto-kem.net.cn/Product-detail?product_id=206