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DBS50/ 020-2021 食品安全地方标准 泡菜类调料
范围本文件适用于泡菜类调料,包括老鸭汤炖料、酸菜鱼调料等。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。泡菜类调料以泡菜、食用油、香辛料等为原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工制成的非即食预包装泡菜类调料。技术要求原辅料要求泡菜:应符合 GB 2714 的规定。食用动物油:应符合 GB 10146 的规定。食用植物油:应符合 GB 2716 的规定。香辛料:应符合 GB/T 15691 的规定。其他原辅料:应符合国家相关标准和有关规定。感官要求应符合表1的规定。理化指标应符合表2的规定。检验方法酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g) ≤ 3.5 GB 5009.229GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ≤ 0.25 GB 5009.22GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710Shttp://www.kyoto-kem.net.cn/Product-detail?product_id=206