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T/CCIAS 018-2023 寿喜锅调味汁 - 测定氨基酸态氮、氯化物的方法
来源: | 来源:KEM China | 发布时间 :2025-05-16 | 40 次浏览: | 分享到:
京都电子KEM产自动电位滴定仪 AT-710S 测定寿喜锅调味汁 - 氨基酸态氮、氯化物

T/CCIAS 018-2023 寿喜锅调味汁

【范围】
本文件规定了寿喜锅调味汁的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则，以及标志、包装运输和贮存。
本文件适用于寿喜锅调味汁的生产、检验和销售。

【术语和定义】
下列术语和定义适用于本文件。
寿喜锅调味汁  sukiyaki sauce
以酱油、清酒、调味料酒中的两种及以上为原料，添加或不添加食用盐、味精、白砂糖、水产调味品、香辛料等辅料，经加工制成的液体复合调味料。

【技术要求】
原辅料
酱油
应符合 GB 2717 的规定。
清酒
应符合 GB 2758 的规定。
调味料酒
应符合 SB/T 10416 的规定。
食用盐
应符合 GB 2721 的规定。
味精
应符合 GB 2720 的规定。
白砂糖
应符合 GB/T 317 的规定。
水产调味品
应符合 GB 10133 的规定。
香辛料
应符合 GB/T 15691、GB/T 12729.1 的规定。
其他原辅料
应符合相关食品安全国家标准的规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1.jpg

理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2.jpg

食品安全指标
食品安全指标应符合 GB 31644 的规定。
净含量要求
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

生产加工过程卫生要求
应符合 GB 14881 的规定。

【试验方法】
氨基酸态氮
按 GB 5009.235 的规定执行。
GB 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定
氯化物
按 GB 5009.44 的规定执行。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


【实验仪器制备，推荐使用】总酸的测定

京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S

京都电子KEM 自动电位滴定仪AT-710 操作动画演示：