T/GXAS 257-2021 罗汉果蜜

【范围】
本文件界定了罗汉果蜜的术语和定义，规定了罗汉果蜜的原辅料、生产加工过程卫生、感官、理化指标、微生物限量和食品添加剂的要求，描述了相应的检验方法和检验规则，规定了标志、包装、运输、贮存、保质期等方面的内容。
本文件适用于广西行政区域内生产的罗汉果蜜。

【术语和定义】
下列术语和定义适用于本文件。
罗汉果蜜  siraitia grosvenorii honey
以罗汉果(干罗汉果或鲜罗汉果)为原料，经水提取、过滤、分离纯化、添加(或不添加)柠檬酸、浓缩、杀菌、包装工艺加工而成的一种淡黄色至棕褐色的流动状或粘稠半流动状液体。

【要求】
原辅料要求
干罗汉果
应符合 NY/T 694 的要求。
鲜罗汉果
新鲜成熟、无病虫害及霉烂，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。
柠檬酸
应符合 GB 1886.235 的规定。
加工用水
应符合 GB 5749 的规定。
生产加工过程卫生要求
应符合 GB 12695 的规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


微生物限量
应符合 GB 17325 的规定。
食品添加剂
食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。
食品添加剂质量应符合相关规定。

【检验方法】
理化指标
可溶性固形物
按 GB/T 12143 的规定执行。
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法

【实验仪器制备，推荐使用】可溶性固形物的检验

京都电子KEM 全自动恒温型数显式阿贝折射仪 RA-600

巨峰葡萄测白利糖度操作视频

京都电子KEM 自动温度校正型手持式糖量计 BX-1