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QB/T 5729-2022 调味面制品范围本文件规定了调味面制品的感官、理化、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂和营养强化剂、生产加工过程的卫生等要求,描述了相应的试验方法,规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容。本文件适用于预包装调味面制品的生产、检验与销售。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。调味面制品 extruded flavouring noodles以小麦粉为主要原料,添加食品辅料和食品添加剂,经配料、挤压熟化、成型、调味、包装而成的即食型方便食品。要求原料要求应符合相应的食品标准和有关规定。感官要求应符合表1的规定。理化指标应符合表2的要求。污染物限量应符合 GB 2762 中带馅(料)面米制品的规定。真菌毒素限量应符合 GB 2761 中带馅(料)面米制品的规定。微生物限量致病菌限量应符合 GB 29921 中熟制带馅(料)面米制品的规定。微生物的指示菌限量应符合表3的规定。食品添加剂和营养强化剂食品添加剂的使用应符合 GB 2760 中方便米面制品和国家卫生行政部门相关公告的规定,营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。试验方法理化指标氯化物按 GB 5009.44 “第一法 电位滴定法”测定。GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定酸价按 GB 5009.229 “第二法 冷溶剂自动电位滴定法”测定。GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定过氧化值按 GB 5009.227 “第一法 滴定法”测定。GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710Shttp://www.kyoto-kem.net.cn/Product-detail?product_id=206